Thông tin về an toàn thực phẩm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và phúc lợi con người, đồng thời thúc đẩy thực hành an toàn thực phẩm tốt hơn từ nông trại đến bàn ăn. Truyền bá kịp thời và chính xác thông tin về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng là sứ mệnh của Viện Khoa học Đời sống Quốc tế (ILSI), và chúng tôi vui mừng giới thiệu ấn bản đầu tiên của cuốn sách Kiến thức hiện tại về an toàn thực phẩm (Present Knowledge in Food Safety).

Cuốn sách này được ra mắt lần đầu tiên vào năm 2022, với mục tiêu cung cấp cho độc giả thông tin cập nhật về các khía cạnh khác nhau của sản xuất và chế biến thực phẩm chịu tác động bởi các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm. Thể hiện tầm quan trọng toàn cầu của an toàn thực phẩm, các tác giả của cuốn sách đến từ nhiều quốc gia khác nhau và đều là những chuyên gia được công nhận trên thế giới trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

ILSI là một tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, hoạt động nhằm thúc đẩy khoa học vì lợi ích cộng đồng và hợp tác giữa các nhà khoa học, tất cả đều tuân theo các nguyên tắc cốt lõi của ILSI về tính liêm chính khoa học. Với 14 tổ chức thành viên trên toàn thế giới, 38 ấn phẩm khoa học, và 173 hội thảo được tổ chức trong năm 2021, ILSI là một đơn vị tiên phong trong việc thiết lập các quan hệ đối tác công-tư để thúc đẩy tiến bộ khoa học và mang lại tác động thực tiễn tích cực cho sức khỏe
cộng đồng.

Chúng tôi tin rằng ấn phẩm mới này sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các nhà nghiên cứu, chuyên gia y tế, giảng viên, cũng như sinh viên chuyên sâu về vi sinh thực phẩm và độc chất học. ILSI tự hào về đóng góp của các tác giả và biên tập viên trong việc thúc đẩy lĩnh vực an toàn thực phẩm.